Like Schnitzel Saltimbocca mit Like Schnitzel

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Vegane Saltimbocca, das klingt ein bisschen schwierig, oder? Nun, das hier ist nicht genau wie der Klassiker, aber es hat viele der Aromen und es ist wirklich gut, mach es nach.

Das Like Schnitzel wird perfekt golden und sehr knusprig, wenn es in einer großzügigen Menge Öl gebraten wird. Das ist perfekt für dieses Rezept, denn wir wollen, dass es knusprig bleibt, wenn es mit der Sauce in Berührung kommt.
Das Like Schnitzel wird perfekt golden und sehr knusprig, wenn es in einer großzügigen Menge Öl gebraten wird. Das ist perfekt für dieses Rezept, denn wir wollen, dass es knusprig bleibt, wenn es mit der Sauce in Berührung kommt.

Einkaufsliste

Checklist

  • 2 Wie Schnitzel
  • Olivenöl zum Braten
  • 10 Salbeiblätter
  • ½ dl Marsala-Wein oder Sherry
  • 100 g Nudeln - wir haben Linguini verwendet
  • 1/2 Zitrone - in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Pflanzenbutter
  • Für den Pflanzenschinken:
  • 1 Blatt Reispapier
  • Eine Schüssel mit Wasser zum Einweichen
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sirup

Let's do this!

Let's do this!

  1. Für den Pflanzenschinken schneidest du das Reispapier mit einer Schere in 4 Stücke. In Wasser eintauchen und auf Pergamentpapier legen.
  2. Sirup und Sojasauce mischen und das Reispapier damit bestreichen. In ein wenig Öl frittieren, bis einige Teile knusprig sind. Beiseite stellen.
  3. In der gleichen Pfanne Marsala oder Sherry und Pflanzenbutter hinzufügen. Reduziere die Hitze auf einen sehr niedrigen Wert, rühre um und lass es bei niedriger Hitze.
  4. Brate die Like Schnitzel bei hoher Hitze in etwas Öl knusprig und goldgelb.
  5. Brate die Salbeiblätter an, bis sie goldgelb sind, etwa 5-10 Sekunden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
  6. Koche die Nudeln nach Packungsangabe al dente. Mische die Nudeln mit der Marsala-Butter-Sauce und gib etwas von dem heißen Nudelwasser dazu.
  7. Ser Nudeln mit gebratenem Salbei, Zitronenscheiben, knusprigen Schnitzeln und Salbeiblättern anrichten. Genieße

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