Zoodles Salat mit Like Grilled Chicken & Avo-Dressing

Zoodles Salat mit Like Grilled Chicken & Avo-Dressing

Zoodles Salat mit Like Grilled Chicken & Avo-Dressing

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Soja

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Für 2 Personen:⁠
2 Zucchini⁠
2 Möhren⁠
10 g Petersilie⁠
1 Handvoll Wintersalatmischung⁠
2 Avocados⁠
25 g Salatkörner (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne)⁠
2 EL Öl⁠
1 Pk. Like Grilled Chicken⁠
150 g Joghurt (alternativ: Sojajoghurt)⁠
1 TL Senf, mittelscharf⁠
2 EL Zitronensaft⁠

Zubereitung

Gemüse, Petersilie und Salat waschen und trocken reiben. Möhren schälen und ein Ende entfernen. Zucchini und Möhren mit einem Spirellischneider in Zoodles schneiden. Avocados halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. ⁠

Körner in einer Pfanne fettfrei rösten. Herausnehmen und Öl in die Pfanne geben. Like Grilled Chicken im heißen Öl nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen 1 Avocado, Joghurt, Petersilie, Senf und Zitronensaft mit einem Stabmixer mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zoodles mit Like Grilled Chicken, Salatmischung, restlicher Avocado und Salatkörnern in einer Schüssel anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Avocado-Dressing servieren.

Tipp

Komplett vegan wird es, wenn ihr Sojajoghurt statt normalem Joghurt verwendet. ⁠

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