Veganer LikeSchnitzel Burger mit Tomaten-Zwiebel-Salsa

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min

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Zutaten für 2 Burger
2 Burger Buns
vegan 1 Avocado
2 EL Olivenöl
2 LikeSchnitzel
4 EL Sriracha-Mayo
4 Blätter Lollo Bianco

Für die Salsa
200 g kleine, bunte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
½ Bund Petersilie
½ Bund Koriander
½ Limette
2 EL Olivenöl
1 Msp. Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Für die Möhren
1 große Möhre
1 kleine, rote Chilischote
50 ml Apfelessig
50 ml Wasser
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Für die Chili-Möhren Möhre schälen und längs in dünne Scheiben hobeln. Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Apfelessig, Wasser und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Möhren darin mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Salsa Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Koriander fein hacken, die Hälfte davon beiseitelegen. Limette auspressen. Alles mit Limettensaft, Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.

Für die Burger Burger Buns in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Avocado in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und LikeSchnitzel von beiden Seiten knusprig braten.
Burger Buns mit Mayo bestreichen, mit Lollo Bianco, Chili-Möhren, Avocado und LikeSchnitzel belegen. Mit Zwiebel-Tomaten-Salsa toppen, mit restlichen Kräutern bestreuen und servieren.

Nährwerte (pro Burger)

Ca. 874.5 kcal (3621.5 kJ) / 15 g Eiweiß / 67.4 g Fett / 43.1 g Kohlenhydrate

Tipp

Dein Gericht gut bewachen, sonst ist Dein Essen schneller weg, als Du denken kannst.