Valentin-Spinat-Ricotta-Tortellini mit Like Hack

Valentin-Spinat-Ricotta-Tortellini mit Like Hack

Valentin-Spinat-Ricotta-Tortellini mit Like Hack

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Soja

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1 Packung Like Hack
Olivenöl zum Braten
200g tiefgekühlter Spinat – aufgetaut und abgetropft
2 EL Margarine
1 Handvoll Salbeiblätter
Salz und Pfeffer

Für die Pasta:
15ml lauwarmes Wasser
4 EL Olivenöl
300g Weizenmehl

Für den pflanzlichen Ricotta:
125g fester Tofu
1 EL leichtes Miso
1 EL pflanzliche Milch (wir verwenden Hafermilch)
1 EL süßer Senf
1 EL Nährhefe
Den Saft einer ½ Zitrone
½ Knoblauchzehe
½ EL Salz

Zubereitung

Um den Teig für die Nudeln zuzubereiten, mische Wasser und Öl und vermenge es mit dem Mehl. Knete alles gut durch und leg den fertigen Teig in den Kühlschrank, damit er mindestens 30 Minuten ruhen kann.

Währenddessen kannst du dich dem pflanzlichen Ricotta widmen. Es ist SUPER einfach. Mixe einfach alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder mit einem Stabmixer.

Brate nun das Like Hack goldbraun an. Füge den abgetropften Spinat hinzu und mische alles gut und erhitze es.
Mische jetzt das Like Hack, den Spinat und den pflanzlichen Ricotta zusammen. Jetzt ist die Tortellini Füllung fertig.

Rolle den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Wenn du eine Nudelmaschine hast, kannst du sie gerne verwenden, aber ohne funktioniert es auch.

Schneide nun den Teig in 5×5 cm große Quadrate. Gib einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Falte ein Dreieck und verwende deinen Daumen, um eine perfekte kleine Tortellini zu formen. Lass die Tortellini, etwa 30 Minuten lang, mit etwas Mehl bestäubt trocknen.

Koche die Tortellini etwa 3 Minuten lang.

Die Salbeiblätter in der Pfanne mit der Margarine 30 Sekunden anbraten, bis sie knusprig sind. Die abgetropften Tortellini in die Pfanne geben und in der Butter schwenken.

Tipp

Mit frischem schwarzem Pfeffer und einem Glas Rotwein servieren.

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