Rotkohl-Tartes mit LikeChicken

Rotkohl-Tartes mit LikeChicken

Rotkohl-Tartes mit LikeChicken

Ergibt 6 Tartes
Zubereitungszeit: ca. 90 Min
Weihnachten
Laktosefrei
Soja

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Für den Boden
200 g Mehl
100 g kalte Margarine
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Prise Salz

Für den Rotkohl
1/4 Kopf Rotkohl (ca. 300 g)
1 Schalotte
1 Esslöffel Pflanzenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
2 Wacholderbeeren
1 Esslöffel Rotweinessig
2 Teelöffel Zucker
50 g getrocknete Kirschen
Salz, Pfeffer

Für die Füllung
1 Zwiebel
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Packung LikeChicken
200 ml Sojasahne
100 ml Sojamilch
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Nussmus
2 Teelöffel Hefeflocken
1 Bund Thymian
Salz, Pfeffer

Zum Servieren
6 Esslöffel Crème Fraîche, vegan

Besonderes Zubehör
Kleine Tarteformen

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarte-Förmchen einfetten.

Für den Boden Mehl, Margarine, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine verkneten. Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Teig ausrollen, Förmchen nacheinander auskleiden und überschüssige Teigreste abschneiden. Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Böden stechen und abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.

Für die Füllung Rotkohl entstrunken und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Rotkohl zugeben, Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeeren, Essig, Zucker und getrocknete Kirschen unterrühren. 5 Minuten andünsten und mit Brühe ablöschen. 15 Minuten abgedeckt köcheln. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten garen, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Sauce Zwiebel schälen und fein Würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Like Chicken dazugeben und scharf anbraten. Mit Sojasahne und -milch ablöschen. Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren und zusammen mit Nussmus unter die Sojasahne rühren. Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rotkohl in die Förmchen füllen und Sauce darauf verteilen. Thymian von den Stielen zupfen und über die Tartes streuen. Im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Tartes warm oder kalt mit einem Klecks Crème Fraîche servieren.

Tipp

Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du die Tartes zusätzlch vor der eigentlichen Füllung mit Backerbsen oder getrockneten Hülsenfrüchten befüllen und deine Tartes 10 Minuten m heißen Ofen vorbacken. Backerbsen entfernen, vorgebackene Tartes befüllen und weitere 15 Minuten fertig backen.

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