Pasta mit Rote-Bete-Bolognese und Like Mini-Frikadellen

Pasta mit Rote-Bete-Bolognese und Like Mini-Frikadellen

Pasta mit Rote-Bete-Bolognese und Like Mini-Frikadellen

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Soja

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1 Packung Like Mini-Frikadellen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250g Rote Bete, vakuumiert
250g Champignons
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100ml Rotwein
2 Dosen Tomaten, geschält
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 EL Paprikapulver, geräuchert
250 g Orecchiette
Salz und Pfeffer
optional: 10g Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete abgießen. Pilze ggf. mit einem Küchenpapier säubern. Beides in kleine Würfel schneiden (alternativ in einer Küchenmaschine zerkleinern).

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Like Mini-Frikadellen nach Packungsanweisung darin rundherum braten. Anschließend herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch mit restlichem Öl in der Pfanne anschwitzen. Tomatenmark und Pilze zugeben und kurz rösten. Mit Rotwein ablöschen und kurz reduzieren lassen. Tomaten, Rote Bete, Rosmarin, Lorbeerblatt und Paprikapulver zugeben. Soße 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Tomaten leicht zerdrücken.

Inzwischen Orecchiette nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Rosmarin und Lorbeer aus der Soße entfernen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Like Mini-Frikadellen und Nudeln in die Soße geben. Alles anrichten und optional mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Du magst keine Rote Bete, dann probiere Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree) in Würfel geschnitten oder gehackten Blumenkohl als Ersatz. Bleibt vegan und schmeckt auch fantastisch.

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