Mediterraner Salat mit Like Schnitzel
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Laktosefrei
Glutenfrei
Proteinreich
Ballaststoffreich
Soja
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Einkaufsliste
1 Packung Like Schnitzel
2 Handvoll gemischter grüner Salat
1 Handvoll gemischte Oliven
10 Kirschtomaten, halbiert
1/2 gewürfelte Gurke
1/2 Glas gegrillte Artischocken
1/2 in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel
Vinaigrette:
50ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenschale
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
1/4 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Like Schnitzel in Olivenöl ausbraten, bis es knusprig und leicht gebräunt ist.
Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel verrühren.
Vorsichtig Tomaten, grünen Salat, Gurke, rote Zwiebel, Oliven und Artischocken miteinander vermengen. Like Schnitzel in Scheiben schneiden, auf dem Salat platzieren, mit Dressing beträufeln und mit Oliven und roten Zwiebeln garnieren. Mit Ciabatta-Brot servieren.
Tipp
Dein Gericht gut bewachen, sonst ist Dein Essen schneller weg, als Du denken kannst.
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