Like Curry Chicken

Like Curry Chicken

Like Curry Chicken

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Erbse

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2 Packungen Like Curry Chicken
400g Pandan-Reis
1 rote Spitzpaprika, grob gehackt
200g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
Roter Pfeffer, fein gehackt, zum Abschmecken
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Stiele frischen Koriander – grob gehackt
1 Würfel Gemüsebrühe (für ca. 0,5 Liter Brühe)
einen Schuss Sonnenblumenöl
200ml Kokosmilch
100ml Wasser
Saft von 1/2 Limette
1 TL Currypulver
1/2 EL Kurkumapulver
Salz zum Abschmecken

Zubereitung

Pandan-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und rote Pfeffer glasig andünsten. Spitzpaprika und Zuckerschoten hinzufügen und ca. 5-10 Minuten anbraten.

Das Like Curry Chicken hinzufügen.

Wasser, Kokosmilch, Kurkuma, Curry und Gemüsebrühwürfel hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, vorsichtig umrühren.

Nach ca. 10 Minuten den Saft der halben Limette unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Koriander dekorieren und servieren.

Tipp

Dein Gericht gut bewachen, sonst ist Dein Essen schneller weg, als Du denken kannst.

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