Like Bratwurst mit Süßkartoffel- püree
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Laktosefrei
Glutenfrei
Proteinreich
Ballaststoffreich
Soja
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1 Packung Like Bratwurst
400g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
Frischer Thymian
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Olivenöl
300g gefrorene grüne Erbsen
10 gehackte grüne Minzblätter
1 rote Zwiebel, in sehr dünne Scheiben geschnitten
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zunächst Apfelessig, Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Diese Mischung über die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel geben. Während der restlichen Zubereitungszeit marinieren lassen.
Gewürfelte Süßkartoffel weichkochen (10-15 Minuten). Wasser abgießen und Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz und Zitronensaft würzen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Like Bratwurst in Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Grüne Erbsen für ca. 2 Minuten dämpfen. In einer Schüssel grüne Erbsen, abgegossene marinierte rote Zwiebel, gehackte Minzblättchen und eine Prise Salz miteinander vermengen.
Ein paar Löffel Süßkartoffelpüree anrichten, die Bratwurst darauflegen und mit den Erbsen servieren.
Tipp
Dein Gericht gut bewachen, sonst ist Dein Essen schneller weg, als Du denken kannst.
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