Easy Herbst-Bowl mit Rosenkohl und Like Chicken

Easy Herbst-Bowl mit Rosenkohl und Like Chicken

Easy Herbst-Bowl mit Rosenkohl und Like Chicken

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Soja

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1 Packung Like Chicken
200g Rosenkohl
300g Süßkartoffel
3 EL Öl
2 EL Ahornsirup
150g Quinoa
100g Rote Bete, frisch
1 Bio-Zitrone
200g Joghurt
1 EL Tahini
50g Feldsalat
1 EL Sesamsaat
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200°C). Rosenkohl waschen, trocken tupfen und halbieren. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Beides auf ein Backblech geben (ggf. mit Backpapier). Mit 2 EL Öl und Ahornsirup beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Like Chicken darin nach Packungsanweisung rundherum goldbraun braten. Rote Bete schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zitrone heiß waschen und 1 TL Zitronenschale abreiben. Joghurt mit Tahini und Zitronenabrieb glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat waschen und trocken schütteln.

Alles zusammen in einer Schüssel anrichten und mit Joghurt und Sesam servieren.

Tipp

Wer auf die volle Ladung Herbst Bock hat, nimmt statt Süßkartoffeln Hokkaidokürbis. Das Beste: Er muss nicht geschält werden und gart genauso schnell im Ofen.

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