Asiatische Reisnudel-Bowl mit Like Schnitzel und Erdnussbuttersoße

Asiatische Reisnudel-Bowl mit Like Schnitzel und Erdnussbuttersoße

Asiatische Reisnudel-Bowl mit Like Schnitzel und Erdnussbuttersoße

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Proteinreich
Laktosefrei
Soja

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1 Packung Like Schnitzel
100g Reisnudeln
1 Möhre
1/2 Salatgurke
1/4 Rettich
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 EL Sojasoße
1 EL Honig
3 EL Erdnussbutter
3 EL Limettensaft
3 EL Sesamöl
1 Bund Kräuter (z.B. Minze, Koriander)
1 kleines Salatherz
Optional: Erdnüsse oder Röstzwiebeln

Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Möhre und Rettich schälen und in Stifte schneiden (oder mit einem Julienneschneider schneiden). Gurke waschen und längs in Scheiben schneiden. Anschließend quer in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Ingwer schälen und reiben. Erdnusssoße aus Ingwer, Sojasoße, Honig, Erdnussbutter, Limettensaft glatt rühren. Mit Wasser strecken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Öl in einer Pfanne erhitzen und Like Schnitzel darin nach Packungsanweisung zubereiten. Herausnehmen und in Streifen schneiden.

Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerzupfen. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Reisnudeln mit Gemüse, Salat, Kräutern, Like Schnitzel und Erdnusssoße anrichten. Optional mit Erdnüssen garnieren.

Tipp

Wer keine Erdnusssoße mag, kann auch Sweet Chili Soße dazu genießen – auch super lecker!

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