Kartoffeln-Tacos
Der Name ist irgendwie ausgedacht, aber Sie können diese kleine Kartoffeln-Kuchen als Taco essen oder einfach so mit Messer und Gabel

Zutaten

1 Packung Like Chicken

2 große Backkartoffeln

1 große Karotte

Salz und Pfeffer

1 TL getrockneter Rosmarin

1 EL Öl

1 Avokado, dünn geschnitten

1 rote Zwiebel, dünn geschnitten

Saft von 1/2 Zitrone

Salz

1 TL Zucker

eine Handvoll gehackte Korianderblätter

 

Zubereitung:

Zitronensaft, Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel einmischen, wenn der Zucker gelöst ist, die dünn geschnittenen Zwiebel dazugeben und bis zum Servieren ziehen lassen.

Die Kartoffeln und Karotten waschen, aber nicht schälen. Sie reiben und zur Seite stellen.
Nun Salz, Pfeffer und gemahlenen Rosmarin hinzufügen.
Die Mischung in 4 teilen und runde Kartoffeln-Kuchen formen. Auf einem Backblech stellen. Mit Etwa Öl drauf in den Ofen für ca. 15 Minuten bei 200 Grad stellen. Bis knusprig braten. In der Mitte sollen die Kartoffel-Kuchen weich bleiben.

Die Like Chicken-Filetstücke anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln-Tacos mit Avokado, Like Chicken, 1 Scheibe roter Zwiebel und einer Prise Koriander servieren.