Dinnertime
Gefüllter Kürbis mit Couscous und LikeMeat Like Döner
Mihaela, 4 Juni 2020
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
• 180g LikeMeat Like Döner
• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• gemahlener Kreuzkümmel
• Edelsüßpaprika
• Zimt
• 2 EL geröstete Pinienkerne
• 100g Couscous
• 1 TL Gemüsebrühe
• 200g Sojajoghurt
• 3 Stiele Petersilie
• 3 Stiele Minze
ZUBEREITUNG
1. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/ Umluft 160 °C).
2. Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern herausnehmen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer und Salz und je 1 Prise der Gewürze eine Marinade herstellen. Die Kürbisse damit einstreichen und im heißem Ofen ca. 45 Minuten backen.
3. Couscous in der Zeit in ca. 1/4 l Brühe garkochen. Sojajoghurt mit Zitronensaft und gehackter Minze verrühren.
4. LikeMeat Döner in Öl kross anbraten. Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und mit Döner und Couscous füllen. Gehackte Petersilie und Pinienkerne drüberstreuen und dazu den Soja-Minz-Joghurt reichen.
